Browsing Tag

zoete aardappel

Vegan curry met kokos, zoete aardappel, kikkererwten en spinazie

23 oktober 2018
curry

Wel eens een curry gemaakt? Ik pas sinds ik vegan ben, maar ik heb de schade ruimschoots ingehaald. Want wat is ditย ontzettend lekker! Je kunt er dan ook alle kanten mee op. Kies bijvoorbeeld voor een pittige curry met rode peper, een kruidige curry of juist een romige. Ik laat je vandaag zien hoe ik een vegan curry maak opย basis van kokosmelk met tomaten, kikkererwten, spinazie en zoete aardappel.

Continue Reading…

Zoete aardappel frietjes, lekker uit de oven!

9 juli 2017
zoete aardappel frietjes

Trek in frietjes, maar wil je liever niet gelijk een een ongezonde maaltijd? Probeer dan eens deze zoete aardappel frietjes uit de oven! De zoete aardappel -of bataat- is eigenlijk helemaal geen aardappel maar een knol. Ze zitten vol voedingsvezels, vitamines en zijn een goede bron van calcium en magnesium. Doordat we ze bakken in de oven en niet frituren, zijn ze een stuk gezonder dan de traditionele frietjes. De buitenkant wordt lekker knapperig en de binnenkant smeuรฏg. Een heel ander soort frietje, maar ook erg lekker!

Ik gebruik voor dit recept cajunkruiden, maar denk bijvoorbeeld ook eens aan de combinatie paprika- en komijnpoeder. Je kunt er lekker mee variรซren!

Continue Reading…