Browsing Tag

bouillon

Romige vegan champignonsoep

17 april 2017
Champignonsoep

Houden jullie ook zo van champignons? Ik wel en ik kook er dan ook regelmatig mee. Vandaag laat ik jullie mijn favoriete champignonsoep zien, lekker op smaak gebracht met bosuitjes en knoflook. Wist je dat er in champignons veel vitamine B1 zit? Goed voor je hart en zenuwstelsel. Dat is dus nog een extra reden om lekker vaakΒ champignons te eten!

Continue Reading…

Mexicaanse zwarte bonensoep met mais en tomaten

3 april 2017
Bonensoep

Ik was laatst met Joris bij een gezellig Mexicaans restaurantje, waar we heerlijke taco’s aten. Ik zag dat de buurman van het tafeltje naast ons een soep aan het eten was. Dit rook echt superlekker en als ik nog niet vol had gezeten, had ik ook nog extra die soep besteld. GeΓ―nspireerd door de Mexicaanse keuken ben ik aan de slag gegaan om een lekkere maaltijdsoep te maken. Deze Mexicaanse zwarte bonensoep ruikt lekker kruidig en vult goed. Buen provecho!

Continue Reading…

Zelfgemaakt bouillonpoeder van groenten en kruiden

6 maart 2017
Bouillonpoeder

Bouillon, het is de basis voor vele gerechten. Als vegan vallen er veel kant en klare bouillons af vanwege de dierlijke ingrediΓ«nten die erin verwerkt zitten. Maar behalve dat zitten er vaak ook dingen in die je er helemaal niet in wil hebben. Smaakversterkers, kleurstoffen, suiker en dan heb ik het nog niet eens over de e-nummers waarvan ik van de helft niet weet wat ze betekenen. Je hebt gelukkig ook bouillonblokjes van natuurlijke oorsprong die niets van dit alles bevatten, bijvoorbeeld de groentebouillonblokjes van Zonnatura. Maar mij leek het leuk om eens zelf aan de slag te gaan, dus vandaag maak ik bouillonpoeder op basis van groenten en kruiden.

Continue Reading…

Romige vegan risotto met paddenstoelen, prei en erwtjes

27 februari 2017
Vegan risotto

We zitten in het staartje van de winter en dat betekent regen, gure wind en kou. Maar dat het niet lang meer gaat duren tot de lente haar intrede doet, bewijzen de sneeuwklokjes en krokussen die al dapper hun gezicht boven de natte grond uitsteken. Ik hou van de winter, maar hoef niet perse 3x per dag natgeregend te worden, ‘s ochtends de auto te krabben (terwijl ik al aan de late kant ben..) en met coupe weggewaaid vogelnest rond te lopen. Maar goed, het hoort er nu eenmaal bij. En wat is er nu fijner dan na zo’n gure en grijze dag thuis te komen en een heerlijk verwarmende maaltijd te eten. Trek je joggingbroek maar aan, installeer je op de bank naast de verwarming en geniet van deze vegan risotto. Romig, rijk en vullend, zoals comfort food hoort te zijn.

Continue Reading…