Salade van kikkererwten met een avocado limoen dressing

30 mei 2017
salade van kikkererwten

Jongens, wat was het onwijs warm afgelopen week! Het leek wel zomer. Ik heb altijd een beetje moeite met warm eten met dit weer, vaak kies ik dan ook voor een salade. Deze salade van kikkererwten zit bomvol groenten en zelfs de dressing is hiervan gemaakt. Gezonder dan dit, gaat het denk ik niet worden. Dit is een heerlijk gerecht om met de lunch te eten, of als je er een broodje bij maakt kan dit natuurlijk ook prima als avondeten. Geniet ervan!

Ingrediënten voor ongeveer 2 personen

  • 1 blik kikkererwten, 265 gram uitgelekt
  • halve bos radijsjes
  • 200 gram tomaatjes
  • halve komkommer
  • paar stengels bleekselderij
  • 1 rijpe avocado
  • het sap van 1 limoen
  • scheut ahornsiroop
  • water
  • komijnpoeder naar smaak
  • paprikapoeder naar smaak
  • peper & zout
  • keukenmachine
  • zeef of vergiet
  • saladeschaal

Bereiding

  • Leeg eerst het blik kikkererwten in de zeef of vergiet en spoel dit goed om met water. Laat goed uitlekken. Dan mag dit in de saladeschaal.
  • Snij de komkommer in de lengte doormidden. Dan nog eens, nu heb je 4 lange stukken. Snij hier de zaadlijsten zoveel mogelijk uit, daarna mag je de komkommer in kleine blokjes snijden. Dit mag ook in de saladeschaal.
  • Snij vervolgens ook de radijs en de bleekselderij in hetzelfde formaat als de blokjes komkommer. En dan mag het bij de rest.
  • Snij de avocado in de lengte door de helft en lepel de pit eruit. Schep nu met een lepel het vruchtvlees uit de schil, dit mag in de keukenmachine. Hier mogen nu ook de andere ingrediënten, behalve het water, bij. Zet de keukenmachine aan en meng alles goed door elkaar. Voeg nu geleidelijk wat water toe, tot de dressing de juiste dikte heeft gekregen. Het mag vrij vloeibaar zijn, maar niet zo vloeibaar als water.
  • Voeg de dressing toe aan de salade en hussel alles goed door elkaar. Serveer eventueel met een broodje of eet gewoon lekker zo op.

 

salade van kikkererwten

 

Eet smakelijk!

Ga jij deze salade van kikkererwten maken en hoe is het geworden? Laat het weten in de comments of tag mij op instagram. Leuk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply