Maïssoep met aardappels en bosui

25 juni 2017
maïssoep

Deze maïssoep is lekker vullend maar ligt toch ook weer niet te zwaar op de maag. Gemaakt van heerlijke maïs en aardappels met edelgist om het helemaal af te maken. Lekker en ideaal als maaltijdsoep!

Ingrediënten voor ongeveer 4 kommen maïssoep

  • 2 blikken maïs, uitlekgewicht 2x 285 gram
  • 1 ui
  • 5 middelgrote kruimige aardappels
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 stengel bosui, in ringetjes gesneden
  • 3 eetlepels edelgistvlokken, deze koop ik bij Ekoplaza
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 theelepel gemalen komijnpoeder
  • halve theelepel paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • zonnebloemolie
  • soeppan
  • staafmixer
  • zeef of vergiet

Bereiding

  • Schil eerst de aardappels en snij ze in kleine blokjes, leg apart voor straks.
  • Zet de soeppan op laag tot middelhoog vuur en laat hier wat zonnebloemolie in warm worden.
  • Snipper de ui fijn en fruit dit in de soeppan voor ongeveer 5 minuten tot ze glazig zien. In de laatste minuut mag ook de geperste knoflook erbij.
  • Voeg nu ook het komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak dit mee voor 1 minuut, terwijl je goed roert.
  • Bak nu de blokjes aardappel mee voor 2 minuutjes.
  • Dan mag je de inhoud van de blikken maïs legen in een zeef of vergiet. Spoel dit onder de kraan even goed om en voeg dit ook toe in de pan. Bak dit mee voor 1 minuut.
  • Voeg dan de groentebouillon toe en kook de soep voor ongeveer 20 minuten, tot de aardappels gaar zijn.
  • Tot slot mogen de edelgistvlokken erbij, roer dit goed door de soep heen.
  • Proef de soep en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Pureer de soep met de staafmixer tot ongeveer twee derde van de aardappels en mais zijn fijngemalen. Ik vind het altijd wel lekker als er nog iets van de structuur van de groenten terug te vinden is in de soep.
  • Serveer de soep met de ringetjes bosui.

 

maïssoep

 

Eet smakelijk!

Ga jij deze maissoep maken en hoe is het geworden? Laat het weten in de comments of tag mij op instagram. Leuk!

You Might Also Like

4 Comments

  • xdesni@hotmail.com'
    Reply Desni 22 oktober 2017 at 15:26

    Heerlijk soepje dit. Vandaag weer gemaakt. Ik ben super blij met dit recept!

    • Reply Sanne 22 oktober 2017 at 17:58

      Super leuk om te horen Desni! 🙂

  • adrievandenbroek@quicknet.nl'
    Reply A,vand den Broek 14 juni 2018 at 11:25

    ik heb ook je maissoep gemaakt en idd heel lekker en ook goed vullend

    • Reply Sanne 17 juni 2018 at 19:45

      Leuk oma! 😀

    Leave a Reply