Aardappel preisoep met sjalot en specerijen

20 maart 2017
Aardappel preisoep

Een goed gevulde maaltijdsoep is een van mijn favoriete gerechten. Natuurlijk kun je voor een kant en klare zak soep uit de winkel kiezen, maar zelfgemaakte soep is echt een stuk lekkerder en eigenlijk zo klaar. Fijn ook, want op deze manier bepaal je zelf wat er allemaal in gaat. Deze aardappel preisoep is voor mij echt comfort food, genieten!

Deze maaltijdsoep is makkelijk te maken, voedzaam en smaakvol door de gebruikte specerijen. In de vadouvan mix ruik en proef je duidelijk de ui, mosterd en komijnzaad terug. Dit is een goede combinatie met de aardappelen en de prei, het geeft de soep een warme en kruidige smaak. Als je een kommetje over hebt, bewaar het dan voor de volgende dag als lunch. Lekker! Ook is het goed in te vriezen, zo kun je in 1x gelijk voor een paar dagen soep koken.

 

Ingrediënten voor 4 à 5 kommen soep

  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes
  • 3 preien, in ringen
  • 4 sjalotten, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 4 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepel vadouvan specerijen van Jonnie Boer Original Spices
  • peper en zout
  • zonnebloemolie
  • hoge soeppan
  • staafmixer

Bereiding

  • Snij eerst alle groenten zoals hierboven aangegeven.
  • Fruit de sjalotten in 1 eetlepel zonnebloemolie in de soeppan, op een laag vuur voor ongeveer 10 minuten. Voeg in de laatste minuut de geperste knoflook en de vadouvan specerijen toe en bak dit mee.
  • Doe nu de preiringen in de pan en bak deze voor 4 minuten mee.
  • Voeg nu de groentebouillon toe en breng aan de kook.
  • Voeg nu de blokjes aardappel toe en kook dit voor ongeveer 10 minuten, tot de aardappels gaar zijn.
  • Doe nu de edelgistvlokken erbij en roer dit goed door de soep heen.
  • Voeg tenslotte peper en zout naar smaak toe.
  • Ga nu met de staafmixer door de soep. Ik hou wel van een beetje structuur in mijn soep, dus ik pureer het niet helemaal glad.
  • Serveer de aardappel preisoep met een stokbroodje of een paar sneetjes zelfgebakken brood met kruidenboter.

Aardappel preisoep

 

Eet smakelijk!

Welke soep eten jullie het liefst?

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply