Browsing Tag

knoflook

Linzencurry met aubergine en tomaat

23 april 2017
Linzencurry

Het gerecht van vandaag is geïnspireerd op dal bhat, een linzencurry of eigenlijk meer soep uit Nepal. Maar omdat ik er groente in heb gedaan waarvan ik denk dat de Nepalezen een rolberoerte krijgen, noem ik het toch maar gewoon een linzencurry. Lekker kruidig van smaak en samen met de rijst een heerlijk rijk gerecht. Lees je mee?

Continue Reading…

Rösti rondjes met bosui en knoflook

18 april 2017
Rösti rondjes

Deze rösti rondjes zijn lekker als lunch of zelfs als ontbijt. Maar je kunt ze natuurlijk ook als bijgerecht eten bij groente of een salade. Heb je wel eens van die zakken uit de diepvries van de supermarkt gekocht? Niet meer doen hoor, want met dit recept zijn ze echt zo gemaakt en een stuk lekkerder!

Continue Reading…

Mexicaanse zwarte bonensoep met mais en tomaten

3 april 2017
Bonensoep

Ik was laatst met Joris bij een gezellig Mexicaans restaurantje, waar we heerlijke taco’s aten. Ik zag dat de buurman van het tafeltje naast ons een soep aan het eten was. Dit rook echt superlekker en als ik nog niet vol had gezeten, had ik ook nog extra die soep besteld. Geïnspireerd door de Mexicaanse keuken ben ik aan de slag gegaan om een lekkere maaltijdsoep te maken. Deze Mexicaanse zwarte bonensoep ruikt lekker kruidig en vult goed. Buen provecho!

Continue Reading…

Vegan pastasaus van geroosterde groenten met spaghetti

27 maart 2017
Pastasaus

Deze pastasaus is echt heel makkelijk te maken en zit boordevol groenten, die weer lekker veel vitamines bevatten. Kinderen zijn vaak gek op spaghetti en dit is dan ook een gezond en voedzaam gerecht. Vooral als je kiest voor volkoren of spelt spaghetti. Je zou ook nog edelgistvlokken aan de saus kunnen toevoegen, maar persoonlijk vind ik de geroosterde groenten smaakvol en hartig genoeg zo. En de geur van verse basilicum.. ik krijg dan gelijk zin in de zomer!

Continue Reading…

Bonenschotel met kastanjechampignons, ui en tomaat

21 maart 2017
Bonenschotel

Het is officieel lente, maar het lijkt buiten wel herfst. Niet alleen de smaken, maar ook de kleuren van deze bonenschotel sluiten daar goed bij aan. Je kunt mij wakker maken voor gebakken champignons, lekker met peper en zout. Gecombineerd in dit gerecht met bonen, ui en tomaat zorgen ze voor een lekkere structuur. Geserveerd met de zilvervliesrijst is dit een volwaardige maaltijd vol vitamines, eiwitten en vezels. De bonenschotel is goed in te vriezen en de restjes zijn de volgende dag makkelijk op te warmen en lekker als lunch. Je kunt dit recept makkelijk aanpassen aan wat er in je koelkast ligt. Voeg bijvoorbeeld ook eens mais of vegan gehakt toe, lekker variëren!

Continue Reading…