Browsing Tag

bonen

Vegan nachos met een makkelijke kaassaus uit de oven

18 juni 2017
Vegan nachos

Deze vegan nachos smaken extra lekker door de vegan kaassaus die ik erbij maak. Het is een simpel sausje zonder poespas, wat eigenlijk zo gemaakt is. Door alle groenten is dit een volwaardige maaltijd, maar je zou er eventueel ook nog een groene salade bij kunnen maken. Joris heeft zelfs 2x opgeschept, zo lekker was het!

Continue Reading…

Makkelijke roerbak van tofu en groenten met pindasaus

14 mei 2017
Makkelijke roerbak

Als ik eigenlijk niet zo’n zin heb om te koken (ja, dat heb ik ook wel eens!) maar tòch iets gezonds op tafel wil zetten, grijp ik meestal naar de wokpan. Daar gooi ik dan wat in, zet tegelijkertijd een pannetje op het vuur voor noedels of rijst, sausje erbij en klaar. Dit is ook weer zo’n makkelijke roerbak, lekker met tofu en een simpel pindasausje.

Continue Reading…

Linzencurry met aubergine en tomaat

23 april 2017
Linzencurry

Het gerecht van vandaag is geïnspireerd op dal bhat, een linzencurry of eigenlijk meer soep uit Nepal. Maar omdat ik er groente in heb gedaan waarvan ik denk dat de Nepalezen een rolberoerte krijgen, noem ik het toch maar gewoon een linzencurry. Lekker kruidig van smaak en samen met de rijst een heerlijk rijk gerecht. Lees je mee?

Continue Reading…

Quesadilla’s gevuld met groenten en vegan kaas

10 april 2017
Quesadilla's

Vandaag maken we quesadilla’s, een Mexicaans gerecht. Eigenlijk is het heel eenvoudig om te maken: 2 tortilla’s met groenten, kaas en kruiden ertussen. Doet het je ergens aan denken? Lijkt verdacht veel op de Nederlandse tosti, maar dan zonder brood! Leuk om eens mee te variëren en als je de hoeveelheid vegan kaas een beetje binnen de perken houdt, is het een verantwoorde en gezonde maaltijd.

Continue Reading…

Quinoa salade met bimi, bonen en mais

9 april 2017
Quinoa salade

Nu het wat warmer begint te worden, begin ik steeds vaker trek te krijgen in maaltijdsalades. Dit eten wij in de lente en de zomer best vaak, met een broodje erbij. En wat er overblijft, eet ik de volgende dag als lunch. Deze quinoa salade bevat lekker veel groenten en is fris door de dressing. Gezond èn lekker!

Continue Reading…