Pasta pesto met plantaardige kipstuckjes

21 mei 2017
Pasta pesto

Deze pasta pesto heb ik al eens op Instagram gepost en omdat jullie daar zo enthousiast op reageerden, plaats ik nu toch het recept. Dit is trouwens echt een favoriet van mij. Die heerlijk ruikende pestosaus gecombineerd met de pasta en de kipstuckjes… Ik kan het iedere dag wel eten!

Ingrediënten voor 3 à 4 personen

  • pasta voor 3 à 4 personen
  • 1 verpakking plantaardige kipstuckjes, ik gebruik deze keer die van de Vegetarische Slager
  • 1 plantje verse basilicum, ik gebruik die van AH biologisch
  • 40 gram pijnboompitten
  • 2 tenen knoflook
  • 3 grote eetlepels edelgistvlokken
  • 6 eetlepels olijfolie + extra om de kipstuckjes in te bakken
  • sap van een halve citroen
  • zout naar smaak
  • koekenpan
  • kookpan
  • vergiet
  • keukenmachine

Bereiding

  • Begin alvast met het koken van de pasta, dan is dat straks precies op tijd klaar.
  • Eerst beginnen we met het roosteren van de pijnboompitjes. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat de pijnboompitjes hier lichtbruin in worden. Hussel regelmatig om en loop er niet bij weg, voor je het weet verbranden ze en dan zijn ze te bitter van smaak. Niet lekker! Als ze klaar zijn mogen ze alvast in de keukenmachine.
  • Nu gaan we verder met de kipstuckjes. Laat in dezelfde pan wat olijfolie warm worden en bak hier de kipstuckjes in, volgens de verpakking.
  • Terwijl dat aan het bakken is, gaan we verder met het maken van de pesto. Bij de pijnboompitjes in de keukenmachine mogen ook de basilicum, knoflook, edelgistvlokken, olijfolie, citroensap en zout naar smaak. Zet de keukenmachine aan en mix dit tot het een romige pesto is geworden.
  • Als de pasta klaar is met koken, laat je het uitlekken in een vergiet en daarna mag het terug in de kookpan. Als het goed is, zijn de kipstuckjes ook klaar. Die mogen ook in de kookpan, net als de pesto. Nu is het een kwestie van alles door elkaar roeren en opdienen met nog wat overgebleven pijnboompitjes en basilicum. Ook lekker om te combineren met deze lekkere tomatensoep!

 

Pasta pesto

 

Ga jij deze pasta pesto maken en hoe is het geworden? Laat het weten in de comments of tag mij op instagram. Leuk!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply