Browsing Category

Diner

Vegan gnocchi schotel met paprika, ui en champignons

16 juli 2017
vegan gnocchi schotel

Gnocchi (dit spreek je uit als njokkie) is een bijzondere pastasoort. Dit Italiaanse product betekent letterlijk ‘klont’. Ehh, ja dat klinkt niet echt aantrekkelijk.. Maar schijn bedriegt, dit is een heerlijke pasta die net net even wat anders smaakt dan de doorsnee macaroni of spaghetti. Samen met de paprika, ui en champignons is dit een heerlijke vegan gnocchi schotel die echt binnen een mum van tijd op tafel staat. Buon appetito!

Continue Reading…

Zoete aardappel frietjes, lekker uit de oven!

9 juli 2017
zoete aardappel frietjes

Trek in frietjes, maar wil je liever niet gelijk een een ongezonde maaltijd? Probeer dan eens deze zoete aardappel frietjes uit de oven! De zoete aardappel -of bataat- is eigenlijk helemaal geen aardappel maar een knol. Ze zitten vol voedingsvezels, vitamines en zijn een goede bron van calcium en magnesium. Doordat we ze bakken in de oven en niet frituren, zijn ze een stuk gezonder dan de traditionele frietjes. De buitenkant wordt lekker knapperig en de binnenkant smeuïg. Een heel ander soort frietje, maar ook erg lekker!

Ik gebruik voor dit recept cajunkruiden, maar denk bijvoorbeeld ook eens aan de combinatie paprika- en komijnpoeder. Je kunt er lekker mee variëren!

Continue Reading…

Vegan kip kerrie schotel met ananas en cashewnoten

2 juli 2017
vegan kip kerrie schotel

Deze vegan kip kerrie schotel smaakt lekker kruidig en heerlijk romig door de kokosmelk. Hou je niet zo van kokos? Geen probleem, door de kruiden proef je dit niet terug, je gebruikt het alleen voor de structuur. Door de verschillende structuren en smaken van de ingrediënten is dit gerecht echt een feestje op je bord!

Continue Reading…

Maïssoep met aardappels en bosui

25 juni 2017
maïssoep

Deze maïssoep is lekker vullend maar ligt toch ook weer niet te zwaar op de maag. Gemaakt van heerlijke maïs en aardappels met edelgist om het helemaal af te maken. Lekker en ideaal als maaltijdsoep!

Continue Reading…

Vegan nachos met een makkelijke kaassaus uit de oven

18 juni 2017
Vegan nachos

Deze vegan nachos smaken extra lekker door de vegan kaassaus die ik erbij maak. Het is een simpel sausje zonder poespas, wat eigenlijk zo gemaakt is. Door alle groenten is dit een volwaardige maaltijd, maar je zou er eventueel ook nog een groene salade bij kunnen maken. Joris heeft zelfs 2x opgeschept, zo lekker was het!

Continue Reading…